Pankreatitui reikia daugiau nei vaistų: norint laikytis teisingos dietos, būtina laikytis gydytojo nurodymų. Norėdami jaustis geriau, jums reikia griežtos dietos nuo pankreatito. Net remisijos laikotarpiu negalima valgyti kepto, aštraus maisto ir kitų maisto produktų, dėl kurių kasoje padidėja fermentų sekrecija.
Paūmėjimo metu leidžiama vartoti tik kai kuriuos gėrimus; kieto maisto vartojimas sukelia įvairių komplikacijų. Be dietos neįmanoma sumažinti kasos uždegiminio atsako.
Kaip tinkamai maitintis sergant pankreatitu: bendrosios taisyklės
Svarbi kasos užduotis yra gaminti hormonus. Insulinas yra biologiškai aktyvi medžiaga, kuri gliukozę paverčia glikogenu, kad ją saugotų depo organuose kaip greitos energijos atsargą.
Be to, kasa gamina katalizatorius ir fermentus, susijusius su maisto skaidymu iš skrandžio į dvylikapirštę žarną. Kasa labiausiai atsakinga už angliavandenių skilimą. Fermentas amilazė virškinimo metu padeda skaidyti sudėtingus angliavandenius. Jis gaminamas daugiausia kasoje.
Kasos sultys vaidina svarbų vaidmenį virškinant riebalus. Todėl žmonėms, kenčiantiems nuo kasos uždegimo, reikia sumažinti miltų, saldžių ir riebių maisto produktų vartojimą, kad nepriverstų liaukos dirbti sustiprintu režimu. Maistinis pranašumas turėtų išlikti augalinių ir mėsos baltymų atveju.
Pacientams, sergantiems pankreatitu, rekomenduojama 5 dietos lentelė. Jame yra produktų, patvirtintų esant ūminiam ir lėtiniam virškinimo trakto uždegimui.
Kuriant pankreatito meniu atkreipiamas dėmesys ne tik į rekomenduojamų produktų tipą, bet ir į jų paruošimo būdą. Draudžiami maisto produktai yra ant grotelių kepti patiekalai, kepti, kepami produktai ir rūkyta mėsa. Valgomas maistas turi būti minkštas, daržoves geriausia virti garuose ar troškinti, mėsą ilgai virti.
Ypatingas dėmesys skiriamas daržovėms. Rekomenduojama ropė, daržovių čiulpai, moliūgai. Apribokite žalumynus. Draudžiama vartoti daug saldžių vaisių, rūgščių uogų. Prieskoniai ir prieskoniai, kurie padidina kasos sulčių išsiskyrimą ir sukelia pankreatito paūmėjimą, yra griežtai draudžiami.
Bendrosios dietos taisyklės:
- Dažnai patiekite maistą dalimis. Porcijos turi būti mažos (apie 200 g).
- Subalansuokite baltymų, angliavandenių, riebalų, mineralų kiekį.
- Ribokite valgius, kurie gali dirginti skrandį ir žarnyną.
- Iš meniu pašalinkite keptus, sūrus, rūkytus, aštrus ir marinuotus agurkėlius. Kečupas, majonezas, aštrus adžika ir kt.
- Rekomenduojamas šiltas negazuotas mineralinis vanduo.
Tinkama mityba prailgins remisiją ir nesukels priepuolio. Būtent dietos sutrikimai dažniausiai pablogina virškinamojo trakto organų veiklą.
Dieta sergant ūminiu pankreatitu
Sunkios kasos uždegiminės reakcijos sukelia rimtų komplikacijų, kurios kelia grėsmę paciento gyvybei. Todėl pankreatito priepuolio metu būtina skubiai kviesti gydytojus ir laikytis visų gydytojo nurodymų, reikia laikytis griežtos dietos.
Pirmąją pankreatito priepuolio dieną atsisakykite maisto. Negalite net nevalgyti to, kas atrodo lengvas maistas, pavyzdžiui, sriubos, be kepimo. Pasninkas turi būti stebimas iki 40 valandų nuo paūmėjimo momento.
Dieta pankreatitui priepuolio metu susideda iš skysčių. Leidžiama gerti šiek tiek mineralinio vandens, iš anksto išleidus dujas, silpnai užvirintą erškėtuogę. Leidžiama išgerti apie 1 litrą per dieną. Kas dvi valandas rekomenduojama išgerti ne daugiau kaip po stiklinę. Gėrimas turi būti kambario temperatūros. Neverta kaitinti sultinio ar mineralinio vandens: nuo šilto gėrimo gali padidėti išskyros, o tai sukels skausmo priepuolį.
Frakcinė kasos uždegimas suaugusiesiems leidžiamas nuo trečios dienos po priepuolio. Maiste turėtų būti daug baltymų, druskos sumažinta iki minimumo. Pavyzdžiui, galite valgyti virtą vištienos krūtinėlę, kurią būtina susukti mėsmalėje. Košė neįtraukiama, nes jose gausu angliavandenių junginių ir reikalingas didesnis kūno darbas.
Septintą dieną pacientai pradeda laikytis dietos Nr. 5. Visas maistas patiekiamas vidutiniškai šiltas, šiek tiek sūdytas. Kepti, rūkyti negalima. Net ir nedidelė mitybos klaida iškart sukels naują ligos priepuolį.
Dieta sergant lėtiniu pankreatitu
Terapinė pankreatito dieta yra dalinis valgis, kuris nedirgins skrandžio ir žarnų gleivinės. Maistas neturėtų išprovokuoti sustiprinto virškinimo organų funkcinio darbo.
Ką galite valgyti sergant kasos ligomis ir įtraukite į meniu:
- Lėtinės ligos formos sriubos yra leidžiamos, tačiau jos turi būti nekeptos ir virtos ant liesos mėsos. Galite valgyti virtą vištieną (krūtinėlę), triušį, liesą veršieną.
- Viskas įmanoma iš fermentuotų pieno produktų, bet tik iš neriebių veislių. Rekomenduojamas šviežias varškės sūris, kefyras - 1% riebalų.
- Javai yra riboti, nes verčia fermentus gaminti virškinti angliavandenius, o hormonus - mažinti gliukozės kiekį kraujyje. Kepimas, makaronai visiškai neįtraukiami.
- Venkite svogūnų, česnakų, ridikų ir kitų skrandį dirginančių daržovių.
- Sergant pankreatitu, būtina atsisakyti bet kokių alkoholinių gėrimų.
- Draudžiama rūkyti mėsą, saldumynus, ant grotelių keptus patiekalus. Reikia atsisakyti kepti, aštrūs, sūrūs.
- Maitinimas turėtų būti 5-6 kartus per dieną.
- Kiekviena porcija yra ne didesnė kaip 300 g.
- Paros kilokalorijų kiekis yra ne didesnis kaip 2400–2800.
Kas yra baltymų dieta be pieno, daugelis pacientų klausia savęs. Pienas sukelia vidurių pūtimą ir diskomfortą, o tai neigiamai veikia visą virškinimo sistemą. Su pankreatitu leidžiama naudoti tik fermentuotus pieno produktus, o pienas neįtraukiamas.
Riboti arba iš dalies riboti produktai
Su pankreatitu mėsa ir žuvis leidžiama remisijos metu. Šie maisto produktai skiriasi savo konsistencija ir riebumu, todėl ne visi yra tinkami dietoms.
neleidžiama tarp mėsos:
- Avinėlis. Šios rūšies mėsa laikoma riebalais ir nerekomenduojama stalui, nes dėl to kasa gali sutrikti. Tik neriebius virtus gabalėlius galite naudoti ne dažniau kaip 1 kartą per savaitę.
- Briedis. Tai labai kieta mėsa, reikalaujanti didesnio virškinimo organų darbo. Retkarčiais leidžiama valgyti tik virtus briedžio kotletus.
- Laukinių paukščių rūšys (antys, putpelės, lazdyno jaunikliai) pagavo medžioti. Ši mėsa yra kieta ir subtili, palyginti su paukštiena. Tokių patiekalų nerekomenduojama dažnai vartoti.
- Kiauliena. Jį reikia riboti, nes daugelis dalių yra labai riebios ir netinka pankreatito dietai. Riebalai turi būti visiškai pašalinti.
Reikėtų neįtraukti visos sūdytos, džiovintos ar rūkytos žuvies ir mėsos produktų. Taip pat neigiamai veikia per didelis alkoholinių gėrimų vartojimas, net ir mažas alkoholio kiekis.
Meniu esanti žuvis taip pat turi būti ribojama:
Skumbrė laikoma riebalais, jos negalima sūdyti ar kepti. Leidžiama patiekti tik su virta skumbre.Esant menkiausiems lėtinio pankreatito paūmėjimo požymiams, būtina neįtraukti:
- šviežios daržovės ir vaisiai;
- prieskoniai;
- valgiai su daug skaidulų, pavyzdžiui, kopūstai;
- parduotuvėje yra daug konservantų;
- greito maisto produktai (dešrelės, mėsainiai, įvairūs pyragaičiai);
- saldumynai ir pyragaičiai;
- visi grybai bet kokia forma;
- putojantis vanduo;
- alkoholis.
Dietos padės sumažinti paūmėjimo atsiradimą ir neprivers jo pulti.
Patvirtinti produktai
Tinkama kasos pankreatito mityba prailgina remisijos fazę, o tai žymiai pagerina paciento gyvenimo kokybę. Priepuolio metu skausmas yra toks stiprus, kad pacientai negali atlikti įprastų darbų, neįmanoma dirbti įmonėje, dažnai reikia hospitalizuoti. Neįmanoma sukelti ūminio pankreatito, būtina pasirinkti meniu iš dietos leidžiamų maisto produktų sąrašo.
Ką galite valgyti sergant pankreatitu:
- Vakarykštė balta viso grūdo duona. Juodos duonos, kuri sukelia pilvo pūtimą, nerekomenduojama.
- Liesa mėsa. Pavyzdžiui, vištiena, kalakutiena, triušis ir veršiena vis dar leidžiama.
- Neriebi upių ar jūrų žuvis. Jis kepamas folijoje, garuojamas, jį galima valgyti virtą.
- Riebus fermentuoti pieno produktai. Pavyzdžiui, kefyrui, biokefirui ir natūraliems jogurtams leidžiama 0–1% riebalų.
- Daržovių sriuba, daržovių troškinys. Įvairius daržovių patiekalus reikia ilgai virti, troškinti ar virti.
- Leidžiama saikingai vartoti medų.
- Vandenyje ar piene virta košė. Galite valgyti avižinius dribsnius, grikius, ryžius. Į košę galima įdėti nedidelį sviesto gabalėlį.
Svarbu suprasti, kad sergant pankreatitu dietos nėra laikinas apribojimas, tai yra dieta visą gyvenimą. Pacientas turėtų įprasti valgyti maistą, daugiausia virtą arba virtą garuose. Kepti maisto produktai yra retai leidžiami. Keptas maistas ar grotelės visiškai neįtraukiamos.
Jei pacientas nesilaiko dietos, pankreatito paūmėjimai sistemingai sukels skausmą, pablogins gyvenimo kokybę ir prireiks gydymo ligoninėje. Dažnas uždegimas sukelia liaukos turinio sukibimą ir sąstingį, kuris išprovokuos akmenų susidarymą. Tokioms komplikacijoms reikės chirurginio gydymo ir ilgo sveikimo laikotarpio.
Kūdikių maisto ypatumai esant kasos uždegimui
Terapinė pankreatito mityba jauniems pacientams yra 5 dietos naudojimas. Vaikas turėtų valgyti daugiau baltymų, kurių yra mėsoje, kefyre, varškėje, jūros žuvyje, ankštiniuose augaluose ir kituose augaluose. Turėtumėte riboti saldumynus, tai yra angliavandenius, negalima valgyti riebaus maisto.
Vaikų kasos uždegimo dieta priklauso nuo jų amžiaus. Meniu pavyzdys turėtų būti sudarytas pagal amžiaus rekomendacijas ir apribojimus, kurie būdingi 5 dietai. Nepaisant amžiaus, sergant pankreatitu, kepti, sūrūs maisto produktai, konservantai ir marinatai yra draudžiami. Turėtumėte apriboti saldžius vaisius, vaisius, kurie gali sutrikdyti virškinimą, pavyzdžiui, žirnius, slyvas. Saldainiai ir kiti produktai, kuriuose gausu dažiklių ir konservantų, yra draudžiami. Greitas maistas, traškučiai, spalvoti gėrimai yra griežtai draudžiami.
3 dienų su pankreatitu pavyzdinis meniu: lentelė
Savaitės meniu su pankreatitu turėtų būti pagrįstas baltyminiu maistu. Dieta apima įvairius liesos mėsos ir žuvies patiekalus, leidžiama naudoti daug pieno produktų. Reikėtų vengti riebaus maisto, nerekomenduojama apsieiti su saldumynais.
Kiekvienos dienos meniu pavyzdys:
| Valgio laikas | Maitinimas 1 dienai | 2 dienos maitinimas | 3 dienos maitinimas |
| Pusryčiai | Ryžių skysta pieno košė su obuolių griežinėliais, žalioji arbata. | Košė ant vandens iš moliūgų ir sorų. Galite įdėti 20 g sviesto. Žolelių arbata su medumi. | Muslis su kefyru. |
| Brunch | Garinta moliūgų tyrė. Leidžiama pridėti pusę arbatinio šaukštelio medaus arba šiek tiek grietinėlės. | Tyrelė iš trintų obuolių. | Neriebus varškės sūris. |
| Pietūs | Pirmasis patiekalas yra barščiai su daržovėmis. Troškintas tunas su brokoliais. Krekeriai. | Daržovių troškinys (morkos, žiediniai kopūstai, moliūgai). Faršo kalakutienos kukuliai. | Moliūgų tyrės sriuba. Virtos veršienos skiltelė. |
| Užkandis | Neriebus varškės sūris, plakamas su nugriebtu pienu. | Neriebus jogurtas su džiovintų vaisių pleištais. | Ryžių ir varškės pudingas |
| Vakarienė | Liesos mėsos garuose virti kukuliai su duonos gabalėliu iš vakarykščių kepinių. | Folijoje kepta neriebi žuvis su rugine duona. | Daržovių tyrė su virta jautiena. |
Prieš miegą, jei norite, galite išgerti stiklinę kefyro, kurio riebumas yra 0–1%, arba erškėtuogių nuovirą. Prieš miegą nevalgykite vaisių, kurie sukelia fermentaciją ir pilvo pūtimą, o tai apsunkins virškinimo procesą.
Pankreatito receptai
Bet kurioje ligos stadijoje pasirenkama labai švelni dieta. Indai turi būti termiškai apdoroti arba virti. Pankreatito receptai neturėtų būti grindžiami kepimo ingredientais, negalima sūdyti, kepiniai.
Maistas nuo pankreatito neturi būti maistingas, riebus maistas, saldumynai neįtraukiami.
Daržovių tyrė
Jums reikės: moliūgų - 300 g, 2 didelių morkų, 1 jaunos cukinijos, 1/3 arbatinio šaukštelio druskos. Daržoves reikia įdėti į lėtą viryklę ir troškinti 40 minučių. Jei nėra multivarko, juos galima virti nedideliame kiekyje vandens, kol jie visiškai suminkštės. Tada ingredientai turi būti ištrinti per geležinį sietą arba išplakti maišytuvu. Trintos daržovės patiekiamos su mėsa arba atskiru patiekalu.
Daržovių troškinio receptas
Jums reikia nulupti 3 bulves, 1 morką, 1 moliūgą, 2 baklažanus. Daržoves patartina rinktis be storos odos, tai yra, ne senas. Visi komponentai turi būti supjaustyti mažais kubeliais. Tada susmulkinti ingredientai sulankstomi į puodą, užpilami vandeniu, kad jie lengvai neuždengtų viršutinio sluoksnio. Jums reikia įberti žiupsnelį druskos. Puodas dedamas ant silpnos ugnies, užvirus vandeniui, troškinys troškinamas 40–50 minučių. Daržoves patariama patiekti kaip garnyrą prie žuvies.
Mėsos suflė
Mėsos suflė gali būti gaminama su triušiena arba jautiena. 500 g mėsos reikės 5 putpelių kiaušinių, 100 g brokolių, 1 morkos, 10% riebumo grietinėlės - apie 100 ml, druskos pagal skonį.
Iš mėsos reikia supjaustyti riebalų, plėvelės, sausgyslių gabalėlius. Mėsa sumalama maišytuve. Morkas ir brokolius sumalkite atskirai. Būtina sujungti susmulkintus ingredientus ir pridėti kiaušinių, druskos. Paskutiniame etape įpilama pašildyta grietinėlė ir viskas sumaišoma su šaukštu.
Orkaitė turi būti įkaitinta iki 200 laipsnių. Įdėkite mėsos pyragus į kepimo skardą ir uždenkite folija. Po 40 minučių suflė bus paruošta. Galite patiekti su daržovėmis arba atskiru patiekalu.